如果給你一個機會，讓你平凡穩定的生活跳脫出來，你願意賭一把嗎？
第一次遇見mine蛋餅，是在國慶大義市集見到的，在熱鬧的市集中，特色的機車木工改裝攤位，遠遠就引起我的注意，除了攤子很有特色以外，瓜編本身就是粉漿蛋餅控！一看就覺得要來嚐鮮一下！
走進攤位老闆屁屁很親切的招呼！小新老板也超賣力在煎蛋餅，看起來就是合作無間的好夥伴！
左邊這位可愛的屁屁，以前原來是個盡責的上班族，專門處理公司的會計事務！（會計這塊瓜編真的超級弱，看到帳就會暈XD)，雖然工作相當穩定，但在她氣質的外表下，內心其實懷著很多夢想想要實現！一直覺得好多事物可以去嘗試！但一直沒遇到志同道合的人，在因緣際會下，因為喜歡打籃球，認識了在球場上的小新（圖中右邊），小新店長也是個多才多藝的人才，本身的專業就是生活產品設計，因此對於設計與木工等等相關的領域都有涉略，在職場上也一直都表現得相當出色，但他內心也是有個夢想想要為自己工作！所以一直都有在嘗試不同的創業擺夜市/餐飲等，但是一個人創業總是辛苦，所以也慢慢在摸索中成長，因此當他們兩人聊到對創業的想法時，就蹦出了新火花！
一個人走得辛苦，兩個人可以互相扶持！
在一起決定要一起創業時，就想到彼此都喜歡吃蛋餅，但是在市面上的蛋餅的餡料好像都只局限在起司蛋餅/火腿蛋餅的常見的內餡，因此他們想要來點不一樣的！
mine蛋餅，就這樣誕生了！
屁屁喜歡天馬行空想像，小新有廚藝好底子，所以就蹦出了很多現在大家喜歡的驚喜口味＾＾
就連包裝設計logo等，他們也都不假他人之手，從零開始，自己打造：）
所有的內餡要自己處理，他們才放心！
聊起創業的辛苦，屁屁說，一開始真的辛苦到偶爾感到害怕，很多時候都只是打平而已，但一想到頭都已經洗下去了！就覺得不能輕易放棄！而且還好有小新的鼓勵！mine蛋餅走到現在也大約三年多的時光，他們也說到其實能夠堅持下去，還有一個重要元素，就是粉絲們的鼓勵與支持！
忠實粉絲們都會關注他們在哪裡擺攤，然後也會驚喜送上小禮物給他們！真的是很感動！
mine蛋餅能夠這樣慢慢開啟了一片天，這就是創業帶給他們的禮物：）好替他們開心呀！
而未來mine蛋餅也還是會繼續堅持，為大家做好吃的蛋餅，也期待更多新口味的誕生＾＾
大家可以一起替他們加油！mine蛋餅吃起來！＾＾
